ในการร่างแนวทางปฏิบัติโดยสมัครใจที่ออกในวันพุธหน่วยงานได้กำหนดเป้าหมายทั้งสองปีและ 10 ปีสำหรับปริมาณโซเดียมที่ลดลงในอาหารแปรรูปและอาหารเตรียมหลายร้อยรายการ เป้าหมายคือเพื่อลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูง, โรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองในหมู่ชาวอเมริกันตาม FDA

“ ชาวอเมริกันจำนวนมากต้องการลดโซเดียมในอาหารของพวกเขา แต่นั่นยากที่จะทำเมื่อส่วนใหญ่อยู่ในผลิตภัณฑ์ประจำวันที่เราซื้อในร้านค้าและร้านอาหาร” นายซิลเวียเบอร์เวลล์เลขาธิการกระทรวงสาธารณสุขและบริการมนุษย์กล่าว

“ การประกาศในวันนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับการคืนอำนาจกลับสู่มือของผู้บริโภคเพื่อให้พวกเขาสามารถควบคุมปริมาณเกลือในอาหารที่พวกเขากินและปรับปรุงสุขภาพได้ดีขึ้น” เธอกล่าว

ดร. ทอมฟรีดเดนผู้อำนวยการศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกาได้บรรยายเนื้อหาเกี่ยวกับเกลือของความเสี่ยงต่อสุขภาพในระหว่างการประชุมข่าวเช้าวันพุธเกี่ยวกับแนวทางที่เสนอ

“ หัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองเป็นนักฆ่าชั้นนำในสหรัฐอเมริกาและความดันโลหิตสูงเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญที่นำไปสู่การเสียชีวิตมากกว่า 1,000 ครั้งต่อวัน” เขากล่าว

“ มีความสัมพันธ์โดยตรงกับการตอบสนองของยาระหว่างโซเดียมกับความดันโลหิต” เฟรเด็นกล่าวเสริม “การลดปริมาณโซเดียมช่วยลดความดันโลหิตและโรคหัวใจและหลอดเลือด”

ปริมาณเกลือโดยเฉลี่ยของชาวอเมริกันอยู่ที่ประมาณ 3,400 มิลลิกรัมต่อวันซึ่งมากกว่าที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ

เป้าหมายของอาสาสมัครนั้นมีจุดมุ่งหมายเพื่อลดปริมาณเกลือที่ชาวอเมริกันบริโภคต่อวันลงเหลือ 3,000 มก. ในสองปีและ 2,300 มก. ในทศวรรษหน้า แนวทางดังกล่าวครอบคลุมอาหารหลายประเภทตั้งแต่ขนมปังจนถึงธัญพืชเย็นและของขบเคี้ยว

การศึกษาบางชิ้นคาดการณ์ว่าการลดการบริโภคเกลือลงประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์ในทศวรรษหน้าจะช่วยชีวิต 500,000 คนและลดค่าใช้จ่ายด้านการดูแลสุขภาพเกือบ 100 ล้านเหรียญสหรัฐฯ

“ จำนวนทั้งสิ้นของหลักฐานทางวิทยาศาสตร์สนับสนุนการลดโซเดียมจากระดับไอดีในปัจจุบัน” ซูซานเมย์นผู้อำนวยการศูนย์ความปลอดภัยด้านอาหารและโภชนาการประยุกต์ขององค์การอาหารและยากล่าว

“ ผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันการแพทย์สรุปว่าการลดปริมาณโซเดียมลงถึง 2,300 มก. ต่อวันสามารถช่วยให้ชาวอเมริกันลดความดันโลหิตได้อย่างมากและในที่สุดก็สามารถป้องกันการเจ็บป่วยและเสียชีวิตก่อนวัยอันควรได้หลายแสนคน

“ เนื่องจากโซเดียมส่วนใหญ่ในอาหารของเรามาจากอาหารแปรรูปและอาหารสำเร็จรูปผู้บริโภคจึงถูกท้าทายในการลดปริมาณโซเดียมของพวกเขาเอง” Mayne กล่าว

แนวทางร่างซึ่งเปิดให้ความคิดเห็นของประชาชนตั้งแต่ 90 วันถึง 150 วันได้รับการต้อนรับจากซีอีโอของ American Heart Association Nancy Brown

“สมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกาสนับสนุนอย่างแข็งขันต่อร่างเป้าหมายโซเดียมสมัครใจที่ออกโดยองค์การอาหารและยาในวันนี้และเราเรียกร้องให้หน่วยงานดำเนินการให้เสร็จสิ้นโดยเร็วที่สุด” บราวน์กล่าวในแถลงการณ์

“ เป้าหมายใหม่เหล่านี้จะจุดประกายให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญและมีสุขภาพดีในการจัดหาอาหารของเราผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงบอกว่าพวกเขาต้องการเป้าหมายความสมัครใจเหล่านี้สามารถส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อสุขภาพของประเทศ” เธอกล่าว

“การลดระดับโซเดียมในแหล่งอาหารสามารถกำจัดความดันโลหิตสูงที่ไม่สามารถควบคุมได้ประมาณ 1.5 ล้านรายและประหยัดค่าใช้จ่ายด้านสุขภาพนับพันล้านดอลลาร์ในทศวรรษหน้า” บราวน์แนะนำ